чб

Филиппо Моретти: 50 оттенков Эмилии-Романии

Привет!

Удивительно наблюдать за развитием каких-то проектов, тем более, что организатор всех этих проектов - это Сергей sergeydolya, с которым я познакомился в 2011 году, задолго до открытия Долькабара. Успех ресторанных дел перерос в организацию кулинарных школ в Италии с участием любого желающего, на месте встречают отличные гиды и повара, да и сам регион Эмилия-Романия известен как гастрономическая столица Италии. Апогеем всех этих мероприятий стали недавние трехдневные гастроли первоклассного повара Филиппо Моретти, который, на секундочку, был причастен к приготовлению различных явств на Олимпиаде в Сочи. Уровень высокий, планка задана, а как именно прошел третий кулинарный день я расскажу в 50 фотографиях.

01. Все продукты были привезены из агротуризма Pianderna. Отличный брендинг, узнаваемая уже литера "Р"



Collapse )

Куда ушел Бармин?

Всем привет! Пришло время рассказать, куда же всё-таки ушёл я. Последние три года с завидным постоянством блогеры писали посты о том, что меня уволили, вот-вот уволят, у них есть инсайд, суперинсайд, мегаинсайд. Некоторые особо умные даже организовывали пикеты около офиса с лозунгом "Уволить Бармина!". Я с удовольствием наблюдал за этой картиной, каждый раз говорил им спасибо за пиар и прододжал работать, работать и ещё раз работать.

Летом прошлого года, прогуливаясь по променаду в Анапе, встретил slobodin. Он пригласил меня на завтрак, там мы обсудили развитие соцсетей, соцмедиа, проникновение интернета, увеличение скорости его же, гаджеты и, естественно, как корабли бороздят просторы большого театра. Михаил пригласил меня на работу своим советником, чтобы я мог погрузиться в работу компании и понять, могу ли я применить свой мозг. У меня появилась прекрасная возможность посещать совещания, общаться с любыми сотрудниками от уборщицы до вице-президентов. Через три месяца написал ему "телегу" со всеми умозаключениями. И мы договорились о создании в компании нового подразделения – SOCIAL MEDIA, которое собственно ваш покорный слуга и возглавил. Так что теперь я Chief Social Media Officer.

В ЖЖ я так прикипел, что не хотел бросать все дела, поэтому договорился с новым руководителем и "старым" о том, что буду курировать новые проекты в Rambler&Co. Так что теперь я тут и там, и там, и тут. А вообще, этот пост не про меня, а про интересных людей, поэтому предлагаю перейти к самому интересному и начать знакомство.

21 апреля 2015 года – Я и мои коллеги пригласили наших друзей в ДолькаБар для того, чтобы представить отдел не как обычно – с презентациями и кучей занудств, а за 2-3 минуты раз-раз-раз опа-опа-оп! Чтобы не отвлекать всех от общения. Говорят, получилось хорошо. Пошли уже смотреть!

1. Как обычно, я решил выделиться. Кто-то увидел во мне арбуз, кто-то сказал, что это жопа пчелы :-)


Collapse )

Большая тусовка в Долькабаре



На этой неделе, в известном среди блогеров и не только московском Долькабаре прошло большое мероприятие-тусовка, совместившее в себе сразу два события. Сотовый оператор Билайн недавно представил свое направление под названием Social Media, призванное сформировать отношения с блогерами и популярными личностями в социальных сетях. Одновременно, в эти дни Сергей Доля привез в Москву итальянского шеф-повара Филиппо Моретти, про которого я уже рассказывал ранее.
На дружеское и позитивное мероприятие пришли ЖЖ-блогеры, пиарщики, SMM-щики, видео-блогеры и другие медийные личности! :)

Collapse )

Гастрономические гастроли в Долькабаре

Originally posted by sergeydolya at Гастрономические гастроли в Долькабаре
В конце апреля мы привозим на гастроли известного шеф-повара Филиппо Моретти, мастер-класс которого стал одним из ярким событием нашей кулинарной школы в Италии. Филиппо очень крутой кулинар: он работал шеф-поваром по десертам в Итальянском доме во время Олимпийских игр в Сочи, а сразу после гастролей будет принимать участие в EXPO 2015 в Милане и представлять рестораны Scandiano Reggio Emilia для EATALY.

Кстати, именно Филлипо Моретти подарил Долькабару рецепт мяса в пепле ароматных трав, которое сейчас пользуется огромной популярностью среди наших гостей.



В рамках гастрономических гастролей мы проведем два мероприятия. Первое состоится 20 апреля: Филиппо приедет в Долькабар и будет угощать посетителей итальянскими сырами, прошуто, мармеладом, оливками, анчоусами и другими итальянскими специалитетами. Всю эту запрещенку он привезет с собой в чемодане. Вы сможете ее попробовать заказав бокал итальянского вина. Мы приглашаем всех желающих прийти к нам в бар и попробовать эту вкуснятину.

Второе мероприятие пройдет в кулинарной студии Кулинарион. Это будет мастер-класс Филиппо по приготовлению итальянских блюд из региона Эмилия-Романия. Мы попробуем приготовить три или четыре рецепта. На мастер-класс я планирую пригласить своих друзей-блогеров, специализирующихся на еде. Если вы такой, то пришлите мне заявку на sergeydolya@gmail.com

Мы так же ищем коммерческих партнеров этого вечера. Наш "вкусный" спонсорский пакет включает в себя:

- Логотип и упоминание в моем посте о мероприятии.
- Использование вашей продукции во время приготовления блюд.
- Ваш логотип на пресс-волле. Плюс вы сможете установить свой ролл-ап
- распространение промопродукции на мероприятии и дегустация

"Вкусный" спонсорский пакет стоит 50 000 рублей. У нас уже есть первый партнер - Связной.Еда. который запускается сегодня. Филиппо обещал придумать для нового проекта «Связного» специальное итальянское меню из российских продуктов, потому что ребята всерьез озаботились импортозамещением.

Специально для читателей моего блога мы придумали конкурс: сфотографируйте ваш ужин и приложите фотографию в комментарии. Автор самой необычной/неожиданной/интересной/вкусной фотографии будет награжден через пару дней!


Если ваша компания как-то связана с едой, это уникальный шанс засветиться в наше непростое время. Все детали партнерского участия обсуждаются лично. Пишите на sergeydolya@gmail.com

Stay Tuned!



Подписаться на обновления этого блога

Я в других социальных сетях:

Горнолыжный отдых + кулинарное путешествие последняя неделя февраля-первые недели марта

горнолыжный отдых+ кулинарные мастер-классы
Италия, регион Alto-Adige, Доломиты



Мы сейчас в процессе набора группы для отдыха на лыжах плюс пара мастер классов. Но так как на лыжных курортах все немного по-другому - надо бронировать все заранее, плюс они практически австрийцы, а не итальянцы:)- поэтому хотят залог, и в случае отмены брони удерживают практически половину стоимости и тд. Поэтому хотели бы уточнить, будет ли кому-то из вас интересно провести отпуск в горах на лыжах (7 дней) плюс 2-3 дня из этой недели можно посвятить кухне sud tyrol и различным дегустациям?

Можно снимать один-два коттеджа (там до 10 человек вмещается).

Или можно отель там же (отдельные номера).
Полупансион - завтрак и ужин, а в обед мы в горах в ресторанчиах, а в дни, когда будут мастер-классы (в первой половине дня) - едим - как всегда - то, что готовим.
Ski-pass - 50 евро в день (в зависимости, сколько дней захотим быть на лыжах)
Оборудование лыжное - 72 евро.

С нас - встреча-проводы в аэропорту Bolzano, все поездки, перевод, мастер-классы, обеды и дегустации.

Мы подбираем неделю - или в конце февраля или в марте. Если кто-то хочет отдохнуть, пообщаться, поучиться, развлечься, весело провести время - пишите dolyatravel@gmail.com (может, кто-то хочет с ребенком или с семьей - т.е. они не будут участвовать в мастер-классах и дегустациях - все пожеланию) - соответсвенно стоимость для них меньше.

РОЖДЕСТВО В ИТАЛИИ - 26 ДЕКАБРЯ - SANTO STEFANO

Сегодня третий день празднования Рождества в Италии. 26 декабря в Италии называется днем Святого Стефана.Этот пост продолжает рассказ о рождественских традициях - обеде в день Святого Стефана - pranzo di Santo Stefano





Традиционно 26 декабря отмечается так же, как Рождество, в доме и семье. Обед в день Святого Стефана всегда был представлен всем тем, что осталось от ужина Кануна Рождества и Рождественского ужина. Часто в этот день уже собираются вместе друзья, и каждый приносит что-то со своего стола. Таким образом, удается попробовать множество новых блюд. Помимо этого на Обед Святого Стефана готовится много традиционных горячих блюд.. Но то, что всегда присутствует в центре праздничного стола - классический панеттоне.



Рождество празднуется 25 декабря. Это самый важный праздник в Италии. В этот день все итальянские семьи, конечно же, собираются вместе, это святое, готовится много специальных блюд, о которых мы рассказывали в предыдущем посте.
Дети ждут утро Рождества, чтобы увидеть, принес ли Санта-Клаус, бородатый старик, который путешествует в санях, то, что они написали в своих письмах. Это волшебное время для детей, потому что школы закрыты обычно с 23 декабря по 6 января. В этот период многие итальянские семьи уезжают в горы, чтобы покататься на лыжах в Альпах. В Италии отпуск в горах на Рождество называется "settimana bianca" - "белая неделя".



Вечер накануне Рождества 24 декабря называется сочельником (Vigilia di Natale). Ужин в этот вечер является одним из самых важных и называется cenone. Магазины закрываются раньше в день Кануна Рождества, и в Италии все закрыто 25 и 26 декабря.

Для Рождественского ужина и на Рождество в Италии готовят очень много, 24 декабря обычно рыбу. Кроме того, в течение всех Рождественских праздников готовят или покупают особые сладости - Панеттоне, Pandoro или нугу, и, конечно же, украшается дом.
Елку, как правило, наряжают к 8 декабря, к празднику Непорочного Зачатия. Тогда же готовят презепе - Рождественскую сценку Рождества Иисуса Христа. В Италии проходят многочисленные выставки презепе.



26 декабря, следующий день после Рождества, называется Santo Stefano, названный так в честь первого христианского мученика. На обед в день Святого Стефана часто едят все, что осталось от двух предыдущих ужинов, но все равно готовится множество специальных блюд для друзей и семьи.



Один из традиционных рецептов в этот день - Пассателли в бульоне (рецепт Романии)




Пассателли в бульоне это типичный рецепт региона Эмилии-Романии, простое и вкусное первое блюдо, идеально подходит для любого случая. Вы можете подавть их на рождественский обед, обед Святого Стефана, на Новый год, в Крещение.

Пассателли представляют собой тип свежей домашней пасты, похожей на Букатини, диаметром около 4 мм и длиной около 4 см, снаружи тесто имеет грубую структуру. В тесто для пассателли входят такие ингредиенты как хлебные крошки, тертый сыр, немного муки, мускатный орех и перец.

Collapse )
 

 

РОЖДЕСТВО И ТРАДИЦИИ В ЭМИЛИИ-РОМАНИИ, ИТАЛИЯ

В Рождество начнем хорошую традицию - знакомить вас с обычаями, праздниками, традициоными блюдами и рецептами разных регионов Италии, где проходит наша школа - SCUOLA DI CUCINA DOLYA TRAVEL. Итак, начнем с Эмилии-Романии...

Рождество в Эмилии-Романии, Италия



Рождественские традиции в Эмилии-Романии

В Эмилии-Романии в Рождество традиционно наряжают елку и делают вертеп с тремя мудрецами, которые идут из далека за звездой, день за днем приближаясь к пещере с младенцем Иисусом, с их грузом подарков. Они придут к Крещению (l’Epifania), 6 января, когда дети, в память об этом древнем даре, получают сладости и подарки.

В разных городах - разные традиции и названия, но суть и даты те же: в Болонье проходит Рождественская ярмарка ( la Fiera di Natale) и ярмарка Сент-Люсия (la Fiera di Santa Lucia), в Равенне и Римини - Рождественские базары (i Mercatini di Natale), в Пьяченце рынки Farnesiani, в Ферраре на Рождественский Рынок ( il Mercato di Natale), в Форли,Чезене - Рождественская ярмарка (la Fiera di Natale) и проходят многие, многие другие Рождественские базары в регионе.






В каждом городе на главной площади и маленьких улочках проходят представления акробатов, жонглеров, появляются красочные рынки с типичными блюдами региона, и можно увидеть презепе всех видов - механические, деревянные, которые украшают церкви и площади.



Collapse )

Хорватия

Как делают кокосовое масло



Процесс производства кокосового масла открыл мне глаза на две вещи:

1. Кокосовое молоко - это не та водичка, которая находится внутри плода и которую мы пьем в Азии в кафешках. Вода образуется сама по себе, а молоко выжимают из мякоти кокоса.

2. Когда молоко кипятят, оно делится на масло и твердое печенько. То есть из жидкости получают твердую субстанцию.

Кокосовое масло - очень экологичный и полезный продукт. Масло, которое продают в наших магазинах, изготавливают промышленным способом и это не то, что надо. А на Мальдивах куча кокосов: они растут над головой и масло тут добывают вручную. Под катом - процесс и технологические подробности...



Collapse )

Мальдивы с высоты птичьего полета Самый романтичный ДР на Мальдивах Самый романтичный отель на Мальдивах Огненное шоу на Мальдивах



Подписаться на обновления этого блога

Я в других социальных сетях:

Интернет-магазин DOLYA TRAVEL список продуктов, которые можно заказать через нас

Интернет-магазин Scuola di Cucina DOLYA TRAVEL
Все продукты тщательно отобраны для вас


Доставка почтой

Финляндия - зона 1
Украина - зона 3
Россия, Азербайджан - зона 4

посылка до 5 кг - 30€ / 40€ /42€
посылка до 10 кг - 40€ / 52€ /55€
посылка до 15 кг - 45€ / 65€ /70€
посылка до 20 кг - 55€ / 80€ /87€

Доставка в течение 10-14 дней
Можно все отслеживать по коду на сайте итальянской почты poste italiana и потом Почта России - все отлично и детально отслеживается.
Присылайте заказы на dolyatravel@gmail.com- в письме все подробнее напишу.

SICILIA
Новые сицилийские продукты BIO с неповторимым вкусом - все сделано из помидоров, выращенных на сицилийском солнце - все 4€













Паста Vallolmo производится из зерен, выращенных в прилегающей территории, строго контролируется на разных этапах производственного цикла, от посева до обмолота до фрезерования. Для теста используется вода из источников прировдного парка Мадоние, которые постоянно контролируются для обеспечения здорового и подлинного продукта - 3€




Еще продукция сицилийского семейного производства D'Alfredo - 10€









Свежее оливковое масло olio extravergine di oliva 2014 (DOP) - 12€ 1 литр,жестяная банка 3л - 30€


Collapse )

Хорватия

Рецепты Scuola Di Cucina by Sergey Dolya

Хочу поделиться некоторыми рецептами, которые изучают наши студенты Кулинарной школы в Италии. Первые три мы узнали от Walter Ministeri, шеф-повара семейного ресторана San Vincent. Блюда несложные, аппетитные и без сомнения порадуют ваших домашних. Пишите, если интересны подробности, нужна ли пошаговая фотоинструкция и т. д.

Паста алла норма / Pasta alla norma

Паста алла норма - известное сицилийское блюдо. Ее название произошло от одноименной оперы Беллини. Считаеся, известный драматург Нино Мартольо, ужиная в одном из ресторанов Катании, попробовал блюдо и воскликнул "Как Норма!"



Ингредиенты на 4 порции:

• паста 400 гр (тип на ваше усмотрение)
• 2 баклажана, порезанный на кусочки
• 1 луковица
• 1 ложка сахара
• Соль-перец по вкусу
• лучше делать с соленой рикоттой 200 гр

Баклажаны порезать кружками, посыпать крупной солью и оставить на какое-то время, чтобы убрать горечь (лучше под пресс). Через час промыть баклажаны и высушить бумажным полотенцем.

Чтобы приготовить пасту алла норма необходимо:

1. Обжарьте баклажаны в масле
2. Переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, добавьте немного соли
3. Сварите пасту
4. Потрите соленую рикотту
5. Порежьте баклажаны полосочками, добавьте к вашему приготовленному томатному соусу (оставьте несколько дисков для украшения)
6. Добавьте листики базилика
7. Готовую пасту в большой сковороде смешайте с соусом
8. Добавьте соленую рикотту, украсьте несколькими дисками баклажанов и листиками базилика

Collapse )

P.S. Если вы хотите стать учениками моей школы, то напишите письмо на dolyatravel@gmail.com

Отчет о том, как прошла первая школа: http://sergeydolya.livejournal.com/786475.html

Подписывайтесь на блог dolyatravel, чтобы быть в курсе всех последних новостей школы



Я в других социальных сетях: